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        中餐服務與管理課程

        154264人學過
        課程簡介:

        中餐服務與管理通過任務引導的教學活動讓學生了解中餐服務業,了解餐飲行業的發展和現狀,熟練 掌握操作技能和服務技巧,掌握中餐服務工作必備的知識、工作規范、服務流程、服務技巧和基本 技能,形成良好職業道德和職業行為,具備相關崗位的工作能力,為學生進入酒店餐飲部門工作和職業生涯 的發展奠定基礎。

        教學文件1.中餐服務與管理課程標準1.教材2.多媒體課件2.1 飯店餐飲概述2.4.1 酒的社會功能2.5.1 酒吧簡介3.1 案例一不容忽視的裂縫4.1 單項選擇專項練習1.教學團隊基本情況中餐實訓場地介紹1.ppt課件1.1 餐廳服務技能之酒水服務2.1 第一單元 中餐簡介3.1 第一單元 歷年高考題校企合作模式案例1.技能大賽A-1課程介紹中烹協力推餐飲職業教育國際合作中國名宴簡介1.1 中餐服務與管理中餐擺臺a.便餐擺臺早餐擺臺小酒吧服務禮儀說課一開胃酒服務西餐擺臺a.便餐擺臺早餐擺臺a.便餐擺臺早餐擺臺牛角帽課程教材2.中餐服務與管理教學大綱3.教學案例與分析2.2 中餐廳服務2.4.2 配置酒2.5.2 雞尾酒調制3.2 案例二 一雙筷子的藝術4.2 判斷題專項練習2.飯店運營與管理專業人才培養方案2.電子教案1.2 餐飲服務技能之擺臺2.2 第一單元 餐飲概述3.2 第二單元 歷年高考題2.成果展示A-2政策支持1.2 中式熱菜制作教案廚房設備及工具的使用工學結合模式行業標準午晚餐擺臺b.宴會擺臺是誰帶錯了廳房說課二啤酒服務午晚餐擺臺b.宴會擺臺中餐擺臺午晚餐擺臺b.宴會擺臺雙扇教學團隊4.習題集2.3 西餐廳服務2.4.3 軟飲料4.3 簡答題專項練習3.升學類教師成長案例3.習題1.3 餐飲服務技能之托盤2.3 第二單元 中餐廳服務3.3 第三單元 歷年高考題3.評價體系A-33.授課計劃教學拓展活動1.3 烹飪營養與衛生指導書職業技能培訓客人為什么投訴說課三火船紅酒服務課程實施條件5.競賽方案2.4 酒水知識4.4 第一單元 餐飲部概述4.旅游專業教師在技能大賽中成長案例1.4 餐飲服務技能之斟酒2.4 第三單元 中餐宴會服務3.4 第四單元 歷年高考題A-44.教學實施方案精品課程相關動態信息專業技能考核信息4.示范教學說課折花教學手段與方法6.中餐服務流程與規范2.5 酒吧服務4.5 第二單元 餐飲服務技能5.工作室團隊建設案例2.5 第四單元 西餐廳服務3.5 第五-八單元 歷年高考題A-5其它特色內容5.評審要求教學模式2.6 中餐宴會服務4.6 第三單元 中餐服務2.6 第四單元 西餐宴會服務7.視頻資料A-66.精品課程的管理、維護以及推廣教學管理制度2.7 餐飲服務程序4.7 第四單元 西餐服務2.7 第五單元 酒吧服務A-74.8 第五單元酒水知識與酒吧服務2.8 第五單元 酒水服務A-8其他資源8.動畫資料4.9 第六單元 餐廳員工管理A-99.教學軟件4.10 第七單元 餐飲服務質量和管理A-1010.虛擬實訓軟件4.11 第八單元 餐飲設備用品管理A-11A-12A-13A-14A-15B-1B-2B-3B-4B-5B-6B-7B-8B-9B-10B-11B-12C-1C-2D-1虛擬實訓

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